青枣是枣的未成熟果实，学名：Ziziphus jujuba。人工栽培枣树的历史相当悠久，可以追随到四千年前。 在古代，枣与桃，李，梅，杏被并列为 “五果”。每个青枣的浆果的大小约为3-6厘米，形状从椭圆形，扁圆形，圆形到长圆形。青枣肉质甜脆，乳白色，有生苹果般的甜味和酸味，果核单一，坚硬。
       青枣是维生素C的天然来源之一，每100克约含69毫克，或是成人每日推荐摄入量的115％。维生素C是强大的水溶性抗氧化剂之一，有助于人体避免有害的自由基。它有助于结缔组织的合成和伤口修复。
       此外，新鲜的青枣浆果还含有适量的维生素B族复合物，含有非常好量的吡哆醇（维生素B-6），硫胺烟酸，泛酸和核黄素。这些维生素作为辅助因子帮助人体代谢碳水化合物，蛋白质和脂肪。新鲜青枣在室温下保鲜3-4天，在冰箱里保几个星期。