蚕豆是豆类家族的一员，蚕豆非常耐寒，适应性强 - 它们能在大多数土壤和气候条件下生长，非常适宜种植。它们是人体蛋白质和碳水化合物以及维生素A，B1和B2的重要来源。蚕豆也是蛋白质和纤维的极好的植物来源。这可能是减肥的最佳的食物。

        2016年在“临床营养学杂志”上发表的一项研究发现，高蛋白，高纤维饮食的女性体重超过目前政府颁布的高碳水化合物低脂肪体系标准，建议有良好的“健康饮食”习惯。蚕豆还含人体所需的丰富的叶酸和维生素B，他们能促进我们的神经和血细胞的发育，神经网络的认知功能和基础能量。

       一些家族性遗传或者是带有遗传缺陷的人群不易吃蚕豆，例如典型的蚕豆病。患者在食用新鲜的蚕豆以及蚕豆制品，或是直接触摸到其花粉，通常可能于12-24小时内突发溶血性贫血。

       患有遗传性血红细胞缺陷症者或者痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等人群也不宜进食蚕豆。