甜脆玉米也被称为玉米棒，由一排金黄色玉米粒紧密包裹着核心组成，沿着一个坚韧的中心核心生长。成熟时，玉米颗粒核仁甜美多汁，最好用少许黄油烹制。像豌豆一样， 甜脆玉米粒中的天然糖分变得很快，这使得谷粒更坚韧，更甜，因此应该尽可能吃得新鲜。

        每年的八月中旬至九月中旬是甜脆玉米的收割旺季，这时候的甜脆玉米是最棒的。

        刚采摘的它在壳中的甜脆玉米保持更新鲜，那种颗粒饱满，紧密堆积，丰满，有光泽，金黄色，尖端比中间小（这表明一个新鲜的玉米芯）的内核。外皮应该是绿色的，无瑕疵的，贴身的。新鲜的甜脆玉米应该在切割时会释放出乳白色的液体。当甜脆玉米不再适合宜存储时，冷冻甜脆玉米是一个不错的选择。

        撕开玉米芯的外部叶子露出内核（根据你打算如何烹饪，你可以把这个外壳仍然附着或切断）。剥离时仍然粘着的一些玉米须。切断玉米芯的两端，然后洗净。甜脆玉米可以整条的烹饪或者把全部玉米粒全部剥离玉米芯，如果是后者，需要把外面的叶子和玉米头剥去，把玉米秸秆倒在砧板上，然后用锋利的刀小心翼翼地沿着核心切下去，当你去这样做时，尽量保持刀片尽可能靠近核心，使切下的颗粒保持完整。

        在冰箱内存储甜脆玉米时，需要用潮湿的厨房纸包好，外皮去掉，让甜脆玉米在冰箱里保持最佳状态，并在一两天之内吃掉。

        烧烤或烤的玉米棒（有外壳8-15分钟，无外壳带锡箔纸5-7分钟），烹饪时务必转动玉米棒。如果是蒸煮玉米棒（3-10分钟 ），不要添加任何盐，因为它会使它们变硬。