咖啡的命运，可谓峰回路转。1991年，世界卫生组织下属的国际癌症研究所（IARC）得出结论：喝咖啡可能致癌。那时研究者们将咖啡同膀胱癌的发病率联系起来。2016年，该研究所推翻了上述结论并指出，咖啡致癌的说法没有根据，不仅如此，一些人体器官甚至受到咖啡的保护。

        究竟喝咖啡有没有害处？最近的科学调研显示，咖啡总体上有益于健康。咖啡中含有超过1000种对身体产生影响的物质成分，其中包括减缓细胞衰亡的抗氧化剂（Antioxidantien），对肝脏起有保护作用。德国汉堡大学医学院的谢尔（Martin Scherer）教授认为，咖啡对人体的好处远远大于弊端。他说，每天都喝几杯咖啡的人，前列腺癌、皮肤癌以及白血病的发病率都较低，不过，他也承认，这一现象是否只同喝咖啡有关，还是这些人的生活习惯本来就很健康，"我们并不知道"。

活到老，喝到老

        人们在疲倦的时候喜欢喝杯咖啡"提神"，这是因为咖啡因可以通过血液直接进入大脑，而这样的物质并不多。在大脑里，咖啡因能够抑制腺苷（Adenosin）- 一种具有镇静、催眠作用的荷尔蒙，从而起到"振奋精神"的效果。美国环境医学家利伯曼（Harris Lieberman）早在2006年就对CNN表示，疲倦了喝一杯咖啡，不仅提高人们的反应速度和精神集中能力，同时也促进逻辑思维。

        越来越多的科学调查基本都倾向于一个结论，即咖啡有助于健康并不是一种假设。美国南弗罗里达大学的研究者证明，大脑对消耗咖啡有着积极的反应。每天都适量喝咖啡可以抑制阿兹海默症。他们还认为，65周岁以后将喝咖啡作为预防患病的手段虽然有点为时过晚，但即便如此，仍可以延缓一些疾病的发生。