青枣是未成熟的栆类果实，颜色是绿色的或青色，但随着果实的熟化，它会经过黄绿色的阶段，随着果实进一步成熟，在皮肤上出现红褐色的斑点。完全成熟的水果是完全红色的。全红后不久，果实开始软化和起皱。果实皱纹后即可食用，但大多数人喜欢在黄绿色阶段和全红阶段之间。在这个阶段，果肉又脆又甜，很容易让人联想想起吃苹果的味道。

        青枣含有各种各样的微量元素，包括镁，钾，铜，烟酸，钙，锰，磷和铁。它们含有比任何柑橘类水果多20倍的维生素C，可以增强免疫系统，抵抗感染，这可能是为什么他们已经在许多文化中用了千年药材，例如用于治疗喉咙痛的栆茶。

        医学研究发现，枣果和提取物具有降低血压，逆转肝病，治疗贫血，抑制可导致白血病的肿瘤细胞生长的能力。大枣提取物也用于护肤产品，用于减少皱纹，减轻皮肤干燥和治疗晒伤疼痛。科学家已经鉴定出枣中的八种黄酮类化合物，包括松香和獐牙菜，它们具有镇静特性 - 无疑是枣子用于治疗中医焦虑和失眠的原因。

       在枣中的自由基清除酚葛根素有助于保持你的胆固醇水平在正常范围内，并降低心血管疾病的风险。黄酮类芹菜素（在洋甘菊，百里香和红葡萄酒中也含有）含有抗氧化剂以及抗炎和抗肿瘤特性，有助于降低癌症风险，并对肝脏，消化和过敏产生积极影响。

       枣中还含有18种最重要的氨基酸，有助于在体内形成5万多种蛋白质，其中一种会引发伤口愈合过程。

        但是，请适量食用枣，因为它们含有果糖，过量的食用可能会对你的健康造成伤害，痰湿症患者，糖尿病患者，体质偏热型人士，经常便秘、口臭、咽喉肿痛等患者也不易食用，甚至的经期妇女也不宜食用。对那些容易生气，感冒，粘液过多的人群来说，也不适合。

        青枣等植物枣可帮助血液稳定地流过身体，促进骨骼，肌肉，皮肤，头发，酶，激素和神经递质的健康发育，可以治疗甚至预防过敏和几种类型的癌症。

       青枣具有平静的特性，是天然抗氧化剂，可以帮助促进神经放松，维持肝功能，限制自由基损伤，维持正常范围内的胆固醇水平，甚至治疗脱发。

一些青枣的特别做法：
青枣可以做沙拉：使用苹果或梨做的沙拉，加上一些核桃，把切好的青枣和甜辣酱一起吃。
青枣早餐：切薄片，添加到燕麦或酸奶中，再适当的添加点甜味。
烤青枣：在烤箱里烘烤切碎的枣，就像苹果一样。
青枣片：切薄片，放在羊皮纸内衬的单层锡纸上，加热到250°C的高温烘烤直至脱水。
青枣馅：剁碎，添加到肉馅中，放上一些调料，比如芹菜，洋葱和香料。