发育阶段不同：青枣是未成熟的栆类果实，颜色是绿色的或青色。红枣则是成熟后的果实。

口感不同：青枣清脆多汁，爽口清甜，而红枣肉质绵实，皮皱而栆味浓。青枣吃起来更有水果味。

功效不同：青枣含有丰富的维生素C和各种大量的微量元素。而红枣则是失去水分的成熟栆，含糖量较高，营养成分较青枣要少得多。

食用方法不同：青枣生吃最有利于营养的吸收，红枣则适合煮粥或煲汤，使其中的营养成分很好地释放出来。